« L’innovation et les tendances récentes ont largement investi le secteur de la gastronomie, et notamment celui de la cuisine traditionnelle française. On observe en effet un mouvement grandissant d’expérimentation culinaire qui mêle à merveille le respect des recettes ancestrales et l’utilisation de techniques modernes.
De nouveaux outils de cuisson, tels que les fours à basse température ou les machines sous vide, permettent désormais de revisiter les plats traditionnels, de sublimer les saveurs et de garantir une cuisson parfaite à tous les coups.
Parallèlement à ces innovations techniques, on assiste aussi à un regain d’intérêt pour les produits du terroir, stars indétrônables de la cuisine française. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l’importance de la qualité des ingrédients et favorisent les produits locaux et de saison.
C’est dans cet esprit que nombre de chefs et de passionnés de cuisine revisitent les recettes de nos grands-mères, en y ajoutant une touche d’innovation. Un mouvement culinaire qui propose une nouvelle façon d’apprécier la cuisine traditionnelle française, alliant gourmandise, respect des produits et modernité. »